1 kg. de cola o espinazo (oreado)
1/4 kg. de garbanzo
1 taza de arroz
Hierbabuena
3 ajos
1/2 cebolla
Una pizca de comino
2 tomates

Se remoja el garbanzo desde una noche anterior; en una olla se pone a cocer la carne con ajo y cebolla, se le agrega el garbanzo.
En un sartén se fríe un poco el arroz (ya lavado y escurrido), el tomate se asa, se pela y se muele con el comino, ajo y cebolla; se le agrega arroz, se condimenta y se incorpora al caldo, se ponen unas ramitas de hierbabuena y se deja que se acabe de cocer.