ALBÓNDIGAS

1/2 kg. de carne molida de res
1/4 kg. de carne molida de puerco
1/2 taza de leche
2 huevos
1/2 bolsita de pan molido
1 cebolla
10 hojas de hierbabuena picada
2 pimientas
1 pizca de comino en polvo
2 jitomates
1 diente de ajo
1 chile ancho
aceite para freír y sal al gusto

Mezcle la carne con la leche, media cebolla picada, la hierbabuena, el pan molido, la sal, el comino y los huevos. Forme bolitas de carne con las manos.
Ase, desvene y remoje el chiles.
Ase el jitomate, pélelo y lícuelo con media cebolla, el ajo, la pimienta y el chile. Fría todo hasta que sazone. Añada 3 tazas de agua y cuando empiece a hervir agregue varias albóndigas y cueza bien (de 15 a 20 minutos).