1 kg. de carne de carnero
85 gr. de chipotle seco
20 gr. de chile ancho
1 cabeza de ajo mediana sin pelar
yerbas de olor al gusto mixiote (hoja desprendida de la penca de maguey) las hojas necesarias
aceite para freírse, el necesario
1 ½ kg. de tortilla
Comino, pimienta, clavo, laurel, tomillo y orégano al gusto

Los chiles se asan, se desvenan y se licuan con el ajo y todas las especias y yerbas de olor. Se rebaja con un poco de vinagre, se sazona con la sal y se le agrega la carne previamente lavada y escurrida en, raciones. Se enchila perfectamente.
Se hacen maletitas con el mixiote y se cuecen en vaporera hasta que se sienta la carne suave.
Las tortillas se pasan en aceite caliente. Se forman taquitos rellenos de barbacoa, una vez cocida, y se acompaña con salsa verde, hojas de lechuga y rajas de aguacate.