Los chiles se asan, se desvenan y se licuan con el ajo y todas las especias y yerbas de olor. Se rebaja con un poco de vinagre, se sazona con la sal y se le agrega la carne previamente lavada y escurrida en, raciones. Se enchila perfectamente.
Se hacen maletitas con el mixiote y se cuecen en vaporera hasta que se sienta la carne suave.
Las tortillas se pasan en aceite caliente. Se forman taquitos rellenos de barbacoa, una vez cocida, y se acompaña con salsa verde, hojas de lechuga y rajas de aguacate. |