CHILES ANCHOS RELLENOS

6 chiles anchos asados (150g)
240 g de queso panela
1 cebolla rebanada (200g)
6 cucharadas de crema (60ml)
3 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
½ taza de jugo de naranja (120ml)

Remojar los chiles secos por 5 minutos, lavarlos y desvenarlos. Rellenarlos con un trozo de queso. Cerrar con un palillo.

Freír la cebolla en el aceite de oliva hasta que se acitrone. Retirar del fuego y escurrir.

En el mismo aceite saltear los chiles por ambos lados. Añadirles la cebolla, bañarlos con el jugo de naranja y la crema. Taparlos y dejar a fuego bajo por 5 minutos.

Servir calientes.