3 chiles poblanos
½ cebolla en rebanadas
3 cucharadas de aceite
1 taza de frijoles cocidos
8 tortillas
100 grs de queso fresco desmoronado
Crema al gusto

Asar los chiles y ponerlos en una bolsa de plástico. Cuando estén sudados, retirarlos, pelarlos y cortarlos en tiras.

Freír la cebolla con el aceite y añadir las rajas.

Licuar los frijoles con un poco del agua de cocción y de crema suficiente para darles una consistencia cremosa.

Freír las tortillas y rellenar las con las rajas.

Bañar con la mezcla de frijol y cubrir con un poco de crema y de queso desmoronado.