ARROZ CREMOSO AL GAMONEU

200 g de arroz
Mantequilla
200 g de setas
150 g de Gamonéu
1/2 l de nata
5 alcaparras (opcional)
Sal
Pimient

Hervimos el arroz en abundante agua con sal (cuando el agua hierva, añadimos el arroz) durante 15 minutos; cuando esté, lo enfriamos en agua.
Desmenuzamos las setas y las rehogamos con la mantequilla, añadimos el queso e incorporamos el arroz y la nata, que dejamos cocer hasta que quede cremoso.
Salamos y, si queremos, añadimos las alcaparras desmenuzadas.

QUESO GAMONEU El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Características Sensoriales: Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño. Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración. Consejo Regulador de la D.O.P. Gamoneu: Planta Baja del Ayuntamiento de Onís. La Plaza, S/N 33556 Benia de Onís. Asturias Teléfono: (34) 985 84 40 05 info@quesogamonedo.com http://www.quesogamonedo.com