1 litro de leche
100 g de mantequilla
1000/l aceite
125 g de harina
200 g de queso Gamonéu
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Ponemos al fuego el aceite y la mantequilla. Cuando esté deshecha la mantequilla, añadimos la harina. Cuando esté rehogada, añadimos el queso. Echamos la leche poco a poco sin parar de remover, salpimentamos y aromatizamos con un poco de nuez moscada (no es imprescindible) y cocemos hasta conseguir el espesor que queramos.

Utilización: Croquetas, berenjenas rellenas, pechugas de pollo, etc.

QUESO GAMONEU El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Características Sensoriales: Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño. Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración. Consejo Regulador de la D.O.P. Gamoneu: Planta Baja del Ayuntamiento de Onís. La Plaza, S/N 33556 Benia de Onís. Asturias Teléfono: (34) 985 84 40 05 info@quesogamonedo.com http://www.quesogamonedo.com