20 panes bolillo
2 kg. De piloncillo
2 quesos de vaca
1 kg de cacahuate limpio
250 grs. De pasas
250 grs. De corazones de nuez.
250 grs. De colaciones
250 gr. De canela en trozo
50 gr. De anís
6 huevos.

En una olla ponga a hervir el piloncillo picado con la canela y el anís, ya hecha la miel se cuela.
El pan se corta en rajas y se tuesta en el comal a fugo lento.
En una cazuela bien engrasada con mantequilla, se va acomodando por capas el pan, con rajas de queso con las colaciones, la nuez y el cacahuate picado; en cada capa agregue miel de piloncillo.
Bata 6 claras de huevo, cuando ya estén a punto como betún agréguelas por arriba, ponga azúcar con canela molida espolvoreada, adorne con nuez y colaciones.