100 g de guisantes partidos
1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla finamente cortada
0,5 cucharadita de semilla de coriandro molida
0,5 cucharadita de comino molido
1 cm de raíz de jengibre rallada
1 cucharadita de cúrcuma
0,2 de cucharadita de pimienta de Cayena
100 g de arroz integral de grano largo
1 guindilla finamente cortada
425 cc de agua hirviendo
el zumo de medio limón
2 tomates pelados y cortados
sal

Se remojan los guisantes en agua hirviendo durante una hora y se escurren.En una cacerola con aceite se doran las cebollas y las especies a fuego medio. Se añaden los guisantes escurridos, el arroz y el chile verde. Se mezcla bien. Se agregan el agua hirviendo y el zumo de limón. Se agregan los tomates, se remueve una vez y se tapa.

Se deja a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que el arroz y los guisantes estén tiernos. Se condimenta con sal y se sirve caliente o tibio.

Es un plato ideal para preparar de antemano y calentarlo de nuevo. En vez de los guisantes partidos pueden utilizarse las lentejas