450 g de fideos al huevo, de grosor mediano o ancho 1
425 g de judías, escurridas y pasadas por agua
2 tazas de garbanzos hervidos
1 taza de judías verdes
1 cebolla roja pequeña picada
1 pimiento rojo despepitado y picado
3 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de perejil fresco picado

Prepare la pasta según las instrucciones del envase. Escurra, aclare con agua fría y vuelva a escurrir.

En un cuenco grande mezcle la pasta, las judías, los garbanzos, las judías verdes, la cebolla y el pimiento rojo.

En un cuenco pequeño, bata los del aliño hasta obtener una emulsión.

Riegue la pasta con el aliño y sirva enseguida.