500 gr. puré de jitomate
100 gr. de cebolla en cuadritos
2 cucharadas de harina
800 gr. de nopales cocidos
1 litro de caldo de res
½ cucharadita de orégano
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Queso oaxaca
Crema fresca

En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite y freír la cebolla hasta que se transparente. Agregar el harina y mover rápido hasta integrala. Agregar el puré de jitomate, sazonar con sal, pimienta y orégano.

Cuando comience a espesar poner el caldo de res y rectificar la sazón. Integrar los nopales cocidos y lavados y dejar que hierva 10 minutos.

Para servir poner en los platos el queso y la crema y vertir la sopa muy caliente para que el queso se derrita.