ENSALADA DE LANGOSTA

1,500Kg de frutos de mar
100gr de langostinos
150gr de hongos frescos
1 corazón de lechuga
1 ramito de perejil
2 huevos duros
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón sal y pimienta.

Limpiar y lavar bien los frutos de mar, colocarlos en una sartén amplia y hacerlos abrir a fuego fuerte.

Retirarlos de sus conchas.

Cocinar los hongos cortados en láminas con un poco de aceite y una pizca de sal.

Agregarlos a los frutos de mar (mariscos) junto con los langostinos y la lechuga cortada fina.

Condimentar con el resto del aceite, jugo de limón, perejil picado, sal y pimienta.

Picar los huevos duros y agregarlos al final por encima.