2 pechugas de pollo
3 ramas de apio picado
1 pimiento verde picado
1 taza de mayonesa
Nuez picada al gusto
20 aceitunas
Chiles en vinagre en rajas al gusto
6 hojas de lechuga

Cocer el pollo con un poco de sal.

Desmenuzar el pollo y mezclarlo con el apio, las aceitunas y el pimiento verde finamente picado. Agregar la mayonesa y la nuez. Refrigerar.

Para servir, colocar una hoja de lechuga en un plato y servir la ensalada fría encima. Adornar con unas aceitunas. Acompañar con galletas saladas o rebanadas de pan y chiles en vinagre al gusto.