6 huevos
6 tortillas
140 gr. de manteca
85 gr. de queso fresco
2 aguacates
1 chile serrano
1 taza de puré de jitomate
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto

Las tortillas se fríen en manteca, cuidando que no se doren, sobre cada una se pone un huevo estrellado teniendo cuidado que no se rompan las yemas. Sobre cada uno se pone una cuchara de salsa y se adorna con rebanas de queso y aguate.
La salsa se hace de la siguiente manera: en manteca se fríe la cebolla y el diente ajo picados, el puré de jitomate y los chiles finamente picados; se sazona con sal.