Masa (harina
Queso fresco
Sal
Manteca de puerco

Chile perdido:
6 chiles anchos, de los rojos
200 gr. de tomatillos verdes
1 pizca de orégano
Pimienta al gusto
Manteca para freír
1 cebolla
Sal al gusto
3 dientes de ajo
4 huevos enteros

Se toma un pedazo de masa y se muele o se amasa con queso fresco, sal y manteca de puerco. Se hacen unas tortillas pequeñas y muy delgadas y se rellenan con el “chile perdido”, se cierran muy bien y se fríen en manteca muy caliente. Se sirven con ensalada de lechuga rebanadas de jitomate rojo y rociadas con crema batida con sal.
Para hacer el chile perdido:
El chile se limpia, se desvena y se muele con sal, el tomatillo cocido, la cebolla y el ajo. Después de molido, se cuela. Se pone en el fuego una vasija con una cucharada de manteca de puerco cuando este caliente se vacía la salsa y se deja hervir un momento para agregarle, uno por uno, los huevos, sin dejar de mover. Se añade sal, orégano, pimienta y cuando esta seco se retira de la lumbre.