700 gr. de aguaron extendido
6 chile verdes
460 gr. de jitomate
2 dientes de ajo
2 cebollas
2 cucharadas de manteca de cerdo

El aguaron abierto se corta en tiritas y en cuadritos muy chicos se fríen en la manteca. En otro recipiente se fríen el ajo y las cebollas picadas y el jitomate asado y molido cuando espesa se agrega a la carne los mismos que los chiles preparados de la siguiente manera:
Se tuesta ligeramente, se envuelve en una servilleta después de que hayan reposado un poco, se les quita la piel y las cabezas, pero no las semillas ni se desvenan, se deshacen con la mano y se añaden a la carne, se sazona con sal y se dejan en el fuego hasta que la carne este bien cocida.