1 k de Pollo
Jamón
Pasas
Almendras
Ajonjoli
Pimienta
Comino
Canela
Cilantro
1 diente de ajo
Vinagre
Vino blanco
Aceitunas
Chilillo

Se unta de manteca la cazuela, se pone capas de pedazos de pollo crudo y otra de jamón, pasa, almendras y ajonjolí hasta que se cubra la cazuela. Luego, se le agregan en polvo: pimienta, canela, cominos y cilantro tostado y molido, así como un diente de ajo, vinagre y vino blanco o tinto.
Se le echa un poco de agua, se tapa bien y se pone a cocer a dos fuegos.
Ya que esté en su punto, se adorna el plato al servirse con chilillo y aceitunas.