18 tortillas
100 gr. Chile mulato
75 gr. Chile ancho
25 gr. Chile pasilla
Sal al gusto
1 queso fresco
1 taza leche
Manteca o aceite la necesaria

Se tuestan, desvenan y remojan los chiles. Se muelen y se bajan del metate con la leche.
Se fríen y cuando se están friendo se les añade bastante queso fresco desbaratado y la sal. Ahí se meten las tortillas y se envuelven, se adornan con tiras de aguacate y ruedas de cebolla.