Las lentejas se remojan durante 3 horas; pasado este tiempo se ponen en dos litros de agua y sal; ya cocidas se muelen, se pasan por un colador, agregándoles el agua en que se cocieron.
En la mantequilla se fríe la cebolla rebanada, se agrega la harina y estando bien frita, se añaden las lentejas molidas y el caldo en que se cocieron, se sazona de sal y pimienta y se le deja hervir.
Se vierte en una sopera donde estarán mezcladas las cremas, la leche y las yemas; se agregan los pedacitos de pan frito en mantequilla y se sirve inmediatamente. |