Chile rojo ancho seco
Carne molida de cerdo
Carne molida de res
Cebolla
Ajo
Uva pasa
Guayaba
Nuez
Viznaga
Sal
Concentrado de consomé en polvo
Pimienta negra molida
Crema natural

Remojar los chiles en agua azucarada, desvenar y escurrir.
Freír la cebolla, la carne de cerdo y por último la de res, moviendo constantemente. Previamente picada, se agrega la viznaga, la nuez, la guayaba sin semillas y la uva pasa. Sazonar con sal y pimienta negra molida.
Remojar un bolillo en leche y agregarlo a la carne para que ligue.
Dejar enfriar y rellenar los chiles.
Licuar nuez, leche y crema natural al gusto sazonado con sal.