200 g de nueces molidas
200 g de mantequilla fundida
280 g de yemas
2 claras
150 g de azúcar
50 g de Gamonéu

Montar al baño María las yemas y el azúcar. Cuando hayan duplicado su volumen, añadir la mantequilla, las nueces y el queso hecho almíbar.
Deja enfriar.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la mezcla anterior.
Forrar los moldes con papel y meter la mezcla.
Congelar.

Tiempo de cocción: 18 minutos a 200 grados.
Nota: Introducir al horno precalentado.

QUESO GAMONEU El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Características Sensoriales: Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño. Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración. Consejo Regulador de la D.O.P. Gamoneu: Planta Baja del Ayuntamiento de Onís. La Plaza, S/N 33556 Benia de Onís. Asturias Teléfono: (34) 985 84 40 05 info@quesogamonedo.com http://www.quesogamonedo.com