12 alcauciles
16 hongos de cardo
5 zanahorias
2 dientes de ajo
Agua
Aceite virgen extra
Sal y perejil

Pela los alcauciles y corta las puntas.

Pon un poco de agua con sal en una olla y agrégale una rama de perejil para evitar que se ennegrezcan. Tapa y deja cocer durante unos 5 minutos. Escurrelos y reservalos.

Por otro lado pica muy finamente el ajo y ponlo en un bol. Cúbrelo con aceite y un poco de sal. Revuélvelo bien.

Pinta con esta mezcla una placa de horno y coloca en ella las los hongos de cardo. Moja también los hongos con el aceite de ajo. Hornealos a 200º C durante unos 10 minutos.

Transcurrido este tiempo dales la vuelta, pincelalos de nuevo con el aceite y agregales un poco de perejil picado por encima. Hornealos durante otros 5 minutos.

Pela y corta las zanahorias en rodajas no muy finas y ponlas a cocinar en una cacerola con agua y sal hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas bien y haz un puré con la ayuda de un pisapuré (o un tenedor). Condimenta este puré con un chorrito de aceite crudo y sal.

Pon los alcauciles cortados por la mitad en una fuente con un chorrito de aceite por encima, coloca en el centro un poco del puré de zanahoria y acompaña con los hongos.