FIAMBRE DE AGUASCALIENTES

1 lechuga grande
6 naranjas sin semilla
4 plátanos
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
500 grs. de lomo de cerdo cocido
Sal y pimienta al gusto

Se lava la lechuga, se pica, no demasiado fino y se desinfecta por espacio de cinco minutos, colocándola en un litro de agua con una o dos pastillas de hidroclorazone. Se escurre bien. Las naranjas se pelan y se cortan en gajos, quitando toda la membrana.
El lomo de cerdo se cuece en agua con una cebolla, hierbas de olor al gusto y sal. Cuando el agua se ha consumido y el lomo esté muy bien cocido se retira del fuego y cuando esté frío, se deshebra.

Ya para servir la ensalada o fiambre se coloca la lechuga en un platón, mezclándola con los gajos de naranja, el plátano pelado y rebanado, cerdo deshebrado, sal, pimienta, aceite y vinagre, mezclando todo perfectamente. Se sirve bien frío.