250 g de manojito de verdura
150-200 g de tocino o chorizo
1,5 l de agua
1 l de sopa de harina de sabor agrio
800 g de patatas
100 g de harina de centeno
0,5 l de agua tibia hervida
una rodaja de pan de centeno seco
20-30 g de harina

Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado.

Mezclar la harina con el agua, verter en un jarro o una olla de gres, dejar en un lugar templado por unos días.

Servir con patatas cubiertas de trocitos fritos de grasa de cerdo.