4 naranjas peladas y cortadas en rodajas
1 cascara de naranja picarla finamente
4 discos de piña
200 gramos de canónigos
100 gramos de berros
1 cucharada de pepinillos en vinagre, mejor si se encuentran en salmuera
1 cucharada de estragón finamente picado
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de limón

Espolvorear la fruta con pimienta de cayena, sal y la cascara de naranja picada. Incorporar los canónigos y berros. Añadir el pepinillo y el estragón. Aliñar todo el conjunto con el aceite y el zumo de limón.