Matambre,1
Vinagre, 3 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Dientes de ajo picaditos,8
Orégano, 1 cucharada
Laurel, 2 hojas
Ají molido, 1 cucharada
Aceite, 2 cucharadas y cantidad extra
Roquefort, desmenuzado, 1 taza
Miga de pan remojada en crema y picadita, 1 taza
Morrones rojos asados y cortados en tiras, 2

Quítele toda la grasa, pellejitos e indeseables a un matambre. Recórtele todos los bordes irregulares hasta darle forma de un rectángulo. Hágalo hervir en abundante agua con sal hasta que esté tierno.

Mezcle en un bol el aceite con los ajos y el laurel triturado, el orégano, el vinagre y el ají molido. Escurra el matambre y extiéndalo sobre la mesa, sazónelo con sal y pimienta. Unte con esta mezcla todo el matambre.

Aparte, mezcle el roquefort con la miga de pan empapada en crema.

Extienda esta mezcla sobre el adobo y cúbrala con los morrones cortados en tiras anchas.

Doble el matambre por la mitad, encerrando el relleno y cosa los bordes abiertos.

Píntelo de ambos lados con aceite y áselo en la parrilla hasta que esté bien doradito de ambos ladosy,al pincharlo, se note tierno. Quítele las costuritas