- 8 huevos duros
- 1 aguacate
- ½ cucharada cafetera de mostaza
- ¼ de cucharada cafetera de estragón seco
- El jugo de 1 limón
- Sal y pimienta

Para servir:

- Tiras de col morada
- Rodajas de kiwi
- Pimienta triturada

1. Descascare los huevos duros y córtelos por mitad, retire las yemas sin estropear lo blanco, pele los aguacates y deshuéselos. Exprima el limón.

2. Triture la pulpa del aguacate con la yema de los dedos, el zumo de limón , la salsa y la mostaza. Incorpore el estragón, rellene las mitades del huevo, con esta preparación formando un domo.

3. Tapice un plato de servicio con tiras de col morada, coloque los huevos rellenos y espolvoree con la pimienta. Decórelo con rodajas de kiwi.