1 kg. almejas
1 ud. cebolla
1 ó 2 dientes ajo
1 hoja laurel
pimentón
2 cuchara sopera perejil (picado)
2 cuchara sopera brandy
2 cuchara sopera vino de jerez
4 cuchara sopera aceite de oliva
1 cuchara sopera harina
150 gr. salsa de tomate

Rehogar en el aceite caliente el ajo picado y un poco de harina.

Añadir la cebolla cortada muy fina y dejar que sude un poco, entonces, incorporar el laurel y un poco de perejil picado.

Echar las almejas, el brandy y un poquito de Jerez.

Añadir un poco de pimentón y la salsa de tomate.

Dejar en el fuego hasta que estén todas las almejas abiertas, rectificar el punto de sal y servir espolvoreadas con un poco de perejil picado.