6 hojas de acelgas grandes
6 rebanadas de jamón
500 gr. de queso Oaxaca
350 gr. de pan molido
2 huevos
1/2 litro de aceite
8 jitomates medianos
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
5 tazas de agua
Sal

Se pre-cuecen las acelgas para evitar que se quiebren. Se coloca una rebanada de jamón y una rebanada de queso en la hoja y se envuelve. Se pasan los rollitos por el huevo batido y se empaniza.
En el aceite caliente se fríen.
Para el caldillo se cuecen los jitomates, una vez ya cocidos se muelen con la cebolla y el ajo (sal al gusto), se cuela y se fríe con una cucharada de aceite, cuando suelte el hervor, se colocan los rollos de acelgas y se deja hervir por 10 minutos más.