500 grs. de chícharo con zanahoria
1 lata chica de atún
1 cebolla chica finamente picada
2 papas medianas cocidas, peladas y trituradas
Aceitunas al gusto finamente picadas
Perejil al gusto finamente picado
Sal y pimienta al gusto Para freír:
1 huevo ligeramente batido
1 taza de pan molido
Aceite
Para la salsa:
2 cucharadas de cebolla picada
3 jitomates molidos y colados
2 cucharadas de perejil
Sal y pimienta al gusto

Croquetas:
Revuelva todos los ingredientes y sazónelos a su gusto. Bata el huevo y pase las croquetas en él al igual que en el pan molido y fríalas en el aceite bien caliente.
Salsa:
En una sartén ponga el aceite a calentar y añada la cebolla a acitronar. Agreguse el jitomate, perejil, sal y pimienta. Deje que hierva y sirva encima de las croquetas. Acompañe con ensalada.