12 elotes tiernos
150 grs. de mantequilla
1 1/4 tazas de azúcar
Azúcar y canela al gusto
5 huevos
6 cucharadas de harina
Frutas cubiertas al gusto

Se rebanan y se muelen los elotes. La mantequilla se suaviza con un tenedor y se bate con el azúcar. Cuando están perfectamente incorporadas ambas, se van agregando las yemas, una por una, batiendo siempre. Se mezcla esto con el elote molido, la harina y, por último, las claras batidas a punto de turrón. Se le pueden poner frutas cubiertas picadas al gusto.
Se vierte en un molde engrasado y espolvoreado con pan molido y se mete a horno moderado, 350ºF (175ºC), por espacio de una hora y media ó hasta que metiendo una aguja pastelera (o aguja larga metálica de tejer) salga seca.
Se deja reposar en el molde unos veinte minutos y se voltea sobre un platón espolvoreándola con azúcar y canela. Se sirve inmediatamente.