500 grs. de harina
1/2 cucharadita de sal
1 litro de agua
Aceite de buena calidad para freírlos

Se ponen el agua con la sal a hervir en una cazuela de barro. Cuando suelta el hervor fuerte se agrega toda la harina y se retira del fuego, batiendo la pasta hasta que haga ojos.
Se pone bastante aceite a calentar con unos limones cortados en pedazos, cuando está bien caliente y la pasta no se ha enfriado se mete en el aparato especial (una duya grande) sacando los churros directamente sobre el aceite caliente. Se van cortando con unas tijeras. Se desgrasan y revuelcan en azúcar granulada.