2 cebollas grandes partidas en rebanadas delgadas
4 cucharadas de mantequilla
5 tazas de caldo de pollo (o de res)
4 cucharadas de crema
4 cucharadas de queso manchego rallado
Sal al gusto

Acitrone la cebolla en la mantequilla. Agregue el caldo, déjelo hervir durante 15 minutos y sazone con la sal. Al momento de servir, coloque sobre cada plato de sopa una cucharada de crema y otra de queso. Se puede adornar con rodajas de pan frito y queso encima y suprimir la crema.