Mezcle la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa muy suave. Agregue los huevos y harina suficiente para sacar la mezcla de la coca donde está batiendo. Añada la vainilla, el rallado de limón y más harina hasta formar una pasta suave que no se pegue a las manos.
Extienda la masa con el rodillo. Corte las galletas en diversas formas (venden moldecitos para este fin o sino, puede ingeniarse tapitas para hacerlas).
Colóquelas sobre una lata engrasada y enharinada. Llévelas al horno a 350 grados con el calor de arriba y de abajo, durante un cuarto de hora. |