CAÑÓN CON SALSA DE PIÑA

2 libras de cañón de cerdo.
3 cucharadas de mermelada de piña.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de crema de cebolla, en polvo.
3 cucharadas de salsa soya.
1 taza de piña en conserva, partida en trozos.
2 tazas de caldo y el almíbar de la piña en conserva.
1 cucharada de vinagre SalCañón con salsa de piña

Aliñe el cañón con la salsa soya, la mermelada, la crema de cebolla y el ajo. Cocínelo con el caldo y el almíbar de la piña, en una olla tapada, durante 1 hora ó 1 hora y media, volteándolo de vez en cuando.

Retírelo, pártalo en tajadas y prepare la salsa con los trozos de piña. Si está muy espesa, añádale más agua. Si por el contrario está muy delgada, espésela con un poco de harina.

Las tajadas de cañón pueden decorarse con cascos de gelatina.