2 libras de cañón.
1 pocillo de caldo.
1/2 pocillo de vino dulce.
1 pocillo de pan rallado.
1/2 pocillo de pasas.
1 pocillo de aliños picados (hierbas, cebolla, ajo).
1 pocillo de jamón picadito.
3 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de margarina.
2 cucharadas de salsa soya.
1 cucharada de zumo de limón.
Papel de aluminio.
Sal y pimienta al gusto

Lave y seque el cañón y con un cuchillo muy afilado, haga un túnel por el centro de lado a lado.

Revuelva el vino con el caldo, el pan, las pasas, la salsa soya, el azúcar, sal y pimienta. Adobe con esta mezcla el cañón por el túnel y por fuera y déjelo así durante 2 horas. Luego rellénelo con esta mezcla, el jamón y los aliños. Cierre los extremos con palillos o hilaza.

Derrita la margarina y úntela al cañón por todas partes. Enseguida envuélvalo muy bien en papel de aluminio engrasado y se le puede dar con hilaza unas vueltas de punta a punta.
Lleve al horno a 350 grados por hora y media, arriba y abajo. Luego destápelo y déjelo dorar por 10 minutos.

Acompañe con salsa de piña.