Adobe con anticipación las chuletas, con la salsa negra, la cebolla, la pimienta y sal.
Aparte, prepare la salsa de naranja, así: en una cazuela al fuego, mezcle el azúcar, la canela, los clavos, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, sal y pimienta.
Disuelva la harina cernida en 4 cucharadas de agua y agréguela a la salsa. Revuelva con la ayuda de una cuchara de madera hasta que espese. Añada los cascos de naranja y retire del fuego.
Aparte, coloque las chuletas sobre un molde refractario enmantequillado. Lleve al horno a 350 grados durante una hora.
Una vez pasado este tiempo, retírelas del horno y sírvalas acompañadas de la salsa de naranja. Decore con rodajas de naranja. |