SUKIYAKI

500 gr. de lomo de buey cortado muy fino (como en carpaccio)
2 puerros cortados en sesgo
1 zanahoria cortada con un molde y cocida
1 manojo de espinacas lavadas y cortadas
1/2 col china lavada y cortada
8 shiitake (setas chinas)
1 paquete de enokidake (seta muy fina)
30 gr. de fu (pan seco muy ligero)
1 paquete de shirataki (fideos transparentes) lavados y cortados
sebo de buey o aceite de oliva
salsa warishita (soja japonesa)

Remojar el fu 15 minutos en agua para que se ablande y escurrir.
En una cazuela de hierro, al fuego, untar un poco de sebo o un chorro de aceite de oliva. Retirar el sebo. Colocar primero la carne; poner un poco de salsa warishita, continuar con la col china, las espinacas, los puerros, la zanahoria y, poco a poco, ir agregando las setas, el shirataki y por último el fu. La salsa de soja le proporciona un sabor intenso.

Se acompaña de arroz blanco. Es un plato ideal para compartir en el centro de la mesa. Cada comensal tendrá un bol y palillos.