400gr.de arroz de grano largo.
100gr.de jamón dulce en tiras finas
100gr.de setas- Se pueden usar champiñones en laminas, pero quedan mejor en este plato, las setas cultivadas que se comercializan en bandeja ("Pleurotus Ostreatus")cortadas en tiritas finas
200gr.de colas de gambas peladas y cocidas
100gr.de brotes de bambú
100gr.de brotes de soja
50 gr.de guisantes hervidos
Una tortilla francesa(de 1 huevo)cortada en tiras muy finas
2 cebollas picadas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jerez seco
Pimienta negra
Aceite
Sal

En una cazuela con agua abundante y sal hervir el arroz unos 15min. Escurrir y reservar.
En una sartén grande con aceite sofreír la cebolla picada. Añadir las setas, el jamón, los brotes de soja y bambú y rehogar unos 5 min. Incorporar el arroz, sazonar y saltear otros 5 min. sin dejar de revolver.
Añadir las gambas, los guisantes, el jerez y la soja mezclando bien. Decorar con la tortilla.