CERDO AGRIDULCE CON PIÑA

400 gramos de filete de cerdo picado en cuadros de 5 centímetros
3 piezas de huevo
1/2 taza de vino de arroz
1 cucharada de pimienta negra
1/2 taza de maicena
1 taza de piña picada en triángulos de 3 centímetros
2 piezas de pimientos, uno rojo y otro verde, picados en cuadros de 2 centímetros
1 cebolla picada en cuadros de 2 centímetros
1 taza de puré de jitomate
4 cucharadas de azúcar
3/4 de taza de vinagre
2 tazas de aceite
Sal al gusto

Marinar el cerdo con el huevo, el vino, la pimienta y un poco de maicena diluida en agua. Reposar cinco minutos.
Hervir la piña en agua caliente por dos minutos.
Freír el cerdo y agregar el pimiento rojo, el verde y la cebolla. Añadir el puré de jitomate, el azúcar, el vinagre y la piña.
Sazonar con pimienta y ligar con maicena diluida en agua.