1 calamar de 500 g más o menos
8 tazas de agua
1 cucharada de aceite
2 lonjas sutiles de jengibre
Para la salsa:
2 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de salsa de soya clara
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo

Limpie y lave el calamar; córtelo en pedazos de 5 cm de lado.
Mientras tanto, prepare la salsa: junte los ingredientes (para la salsa) en un bol y mezcle bien.
En una olla lleve a ebullición el agua con el aceite y el jengibre; agregue el calamar e hierva a fuego fuerte por 2 minutos. Estire el calamar y páselo a un plato para llevar a la mesa; vierta sobre el calamar la salsa de vinagre y sirva caliente o frío, según el gusto.