2 kilos de pollo despresado.
½ taza de harina de trigo sazonada (con sal y pimienta).
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo machacados.
12 cebollitas pequeñas.
8 tiras de tocineta.
1 taza de caldo de pollo.
3 tazas de vino.
1 libra de champiñones.
Sal y pimienta negra.

Envuelva las presas de pollo en la harina sazonada, sacuda el exceso y deje aparte.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y fría el pollo por tandas hasta que dore por todos lados. Sáquelo y póngalo en papel absorbente.

En la grasa que quedó en la sartén, saltee el ajo, las cebollas y el tocino hasta que la cebolla esté dorada. Ponga las presas en la sartén, vierta el caldo y el vino y deje hervir. Baje el fuego y deje durante una hora. Añada los champiñones y sazone al gusto con sal y pimienta.

Sirva acompañado de papás al vapor.