En un recipiente grande, mezcle el caldo, el aceite, el cebollino, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta.
En una sartén mediana, ponga el brócoli en agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Baje el fuego y déjelo cocinar de 1 a 2 minutos o hasta que el brócoli tenga un color verde fuerte.
Escúrralo y enfríelo debajo del grifo de agua fría con un colador y pónganlo en el recipiente de la salsa. Añádale los champiñones, los tomates y el pimentón.
Remueva hasta cubrir bien las verduras. Cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos. |