Todos los procedimientos con este postre deben ser realizados al baño de María.
Bata las yemas, la leche y el azúcar en una cacerola antiadherente hasta que estén mezclados. Espolvoree la gelatina sobre la mezcla y déjela 5 minutos para que se suavice. Añada el chocolate y el café, y cocine a fuego lento moviendo
frecuentemente con una cuchara de madera durante 15 minutos o hasta que se disuelva la gelatina, se derrita el chocolate y la mezcla espese y cubra bien la cuchara (no debe hervir porque se corta). Vierta la mezcla en un molde, tápela y refrigérela hasta que cuaje.
En un bol mediano bata la crema de leche hasta que se formen picos. Con una espátula de plástico o con un batidor de alambre incorpore la crema en la mezcla del chocolate.
Vierta el mousse en 8 ó 10 moldes individuales para souffle o en un recipiente grande para servir, tápelos y refrigérelos durante 4 horas o hasta que cuaje.
Antes de servirlo, decore el mousse con crema batida y pistachos finamente picados.
Los pistachos picados y la crema batida le añaden sabor y color a este rico mousse de chocolate. |