Para 4 personas
1 rodaballo de 1 kg.
300 grs. de champiñones
3 patatas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Para la provenzal:
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de pan rallado

Pela las patatas y corta en rodajas. Dora en una sartén con aceite (no hace falta que se cocinen del todo).Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Corta la cebolleta en juliana fina e incorpórala a la sartén. Cocina hasta que quede bien pochado.

Limpia los champiñones y corta en cuartos. Agrega a la sartén con la verdura pochada y deja que se cocine a fuego moderado. Sazona. Reserva.

Limpia el pescado y haz un corte siguiendo la marca de la espina dorsal, abre con cuidado los cuatro lomos. Salpimienta el pescado y dora en una sartén con un poco de aceite.

Para la provenzal, pica los dientes de ajo y el perejil. Mézclalos con el pan rallado. Reserva. Pon las patatas en una placa de horno, coloca encima los lomos de rodaballo y cubre con los champiñones. Moja con el vino blanco y espolvorea con la provenzal. Gratina durante 4-5 minutos. Sirve el pescado acompañado con las patatas.