1 rodaballo grande
8 gambas rojas
200 gr. de almejas de buen tamaño
1 cebolla grande
1 puerro, sólo la parte blanca
1 copa de sidra
Aceite de oliva
Sal

En una sartén pochar la cebolla y el puerro finamente picaditos. Cuando esté transparente, agregar la copa de sidra y rectificar de sal. Esperar unos minutos a que se evapore el alcohol y triturar con la batidora.
Mientras tanto, en una fuente refractaria, colocar el pescado limpio de piel (decirle al pescadero que nos quite la piel y nos lo parta en lomos), las almejas y las gambas. Regar todo ello con la salsa anterior.
Introducir la fuente al horno previamente precalentado a temperatura de 200º y dejar hornear unos 20 minutos.