1 Kg. de rodaballo
1/2 Kg. de fideos
300 Grs. de almejas
1 dl de aceite de oliva
1 Cebolla
1 Tomate
1/2 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
1/2 Vaso vino blanco
Caldo de pescado
Sal
Perejil
Laurel
Azafrán

Poner el aceite en una cazuela en la que rehogaremos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento (todo esto bien picado), con el laurel. Añadir el vino y el caldo de pescado.
Sazonamos el rodaballo. Cuando empiece a hervir, incorporar los fideos y a continuación el rodaballo y el azafrán.
Cocer durante 5 minutos y añadir las almejas. Dejar cocer 5 minutos más.
Espolvorear con perejil picado y dejar reposar durante 5 minutos.