Calentar un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia hasta cubrir todo el fondo y cuando esté bien caliente se añaden las cebollas peladas y cortadas finas al igual que los pimientos rojos. Cuando la cebolla está dorada se agregan las patatas peladas y cortadas en trozos no demasiado pequeños, dar unas vueltas dejando que se doren. Salpimentar.
Incorporar después los trozos de rodaballo, los dientes de ajo machacados, la rama de perejil fresco picada y el vino blanco. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 40-45 minutos.
Servirlo bien caliente. |