3 rebanadas de pan del día anterior
1/2 tacita de aceite de oliva
5 tomates maduros
2 pimientos verdes
6 dientes de ajo
2 huevos
Vinagre
Sal
Agua

Guarnición:
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolleta
100 g de jamón serrano
2 huevos duros
Aceite de oliva

Pelar los ajos y majar en un mortero junto a la sal y el vinagre. Se tritura el pan, los tomates maduros, los pimientos verdes, los huevos y agua en cantidad suficiente. Se echa el aceite en un hilo sin dejar de remover hasta obtener una masa pastosa.
Picar todos los ingredientes de la guarnición. A la hora de servir se coloca la guarnición en un plato y en una jarra se echa aceite de oliva para condimentar según el gusto.