1 pernil con poca grasa
3 cebollas molidas
3 dientes de ajo molidos
1 limón
1 cucharadita de orégano
1 cda. de azúcar
2 cds. de sal
1 cda. de vinagre
Picante al gusto

Raspe el cuerco del puerco con cuchillo, lávelo bien, úntelo de limón y púyelo por todos lados.

Muela los ingredientes, mézclelos y unte el pernil, metiendo salsa por todos los huecos. Déjelo reposar 2 horas.

Ase a horno caliente (400 grados), por una hora, baje el fuego a 300 grados y continúe el cocimiento hasta que esté asado (1 1/2 ó 2 horas).

Se sirve caliente acompañado de ensalada de vegetales verdes y amarillos o de tomates con lechuga o con papas o arroz blanco.